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राजमा करी | पंजाबी स्टाइल क्रीमी और मज़ेदार राजमा मसाला Recipe

Recipe By Himanshi bhardwaj
Rajma curry is a popular North Indian dish made with red kidney beans cooked in a flavorful, spiced gravy. It is slow-cooked with tomatoes, onions, ginger, garlic, and aromatic spices, resulting in a rich and fragrant taste. This curry is an essential part of Punjabi cuisine and is commonly served with rice (rajma chawal) or warm rotis. Its smoky, spicy gravy, creamy texture, and deep, well-balanced flavors make it a comforting dish loved by people of all ages.
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राजमा करी | पंजाबी स्टाइल क्रीमी और मज़ेदार राजमा मसाला
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Ingredients for राजमा करी | पंजाबी स्टाइल क्रीमी और मज़ेदार राजमा मसाला Recipe

  • As required राजमा उबालने के लिए:
  • 1/4 nos कप राजमा (रातभर भिगोया हुआ)
  • 3/4 nos कप पानी
  • 1/4 nos छोटा चम्मच नमक
  • 0.13 nos छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/4 nos तेज पत्ता
  • As required करी के लिए:
  • 1/2 nos बड़े चम्मच तेल या घी
  • 1/4 nos बड़ा चम्मच मक्खन
  • 1/2 nos प्याज (बारीक कटे हुए)
  • 1/2 nos टमाटर (प्यूरी बनाए हुए)
  • 1/4 nos बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
  • 1/4 nos छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/4 nos छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/4 nos छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 nos छोटा चम्मच गरम मसाला
  • 0.13 nos छोटा चम्मच कसूरी मेथी (क्रश करके)
  • 0.13 nos कप काजू पेस्ट (भिगोकर पीसा हुआ) (वैकल्पिक
  • As required क्रीमी टेक्सचर के लिए)
  • 0.13 nos कप ताजा क्रीम (वैकल्पिक)
  • 0.13 nos कप पानी या उबले हुए राजमा का पानी
  • As required नमक स्वादानुसार
  • 1/2 nos बड़े चम्मच हरा धनिया (गार्निश के लिए)

Directions: राजमा करी | पंजाबी स्टाइल क्रीमी और मज़ेदार राजमा मसाला Recipe

  • STEP 1.1️⃣ राजमा उबालें:कुकर में भीगे हुए राजमा को 3 कप पानी, नमक, हल्दी और तेज पत्ता के साथ डालें।4-5 सीटी आने तक पकाएं।गैस बंद करके कुकर का प्रेशर निकलने दें। राजमा को अलग करें और उसका पानी संभालकर रखें।
  • STEP 2.2️⃣ करी तैयार करें:एक पैन में तेल, मक्खन और घी गरम करें।बारीक कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा भूनें।अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1-2 मिनट भूनें।अब टमाटर प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, धनिया, लाल मिर्च) डालकर अच्छी तरह भूनें।जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब काजू पेस्ट डालें और 2 मिनट और भूनें।उबले हुए राजमा और उसका पानी डालें, अच्छे से मिक्स करें और धीमी आंच पर 10 मिनट पकने दें।क्रीमी टेक्सचर के लिए ताजा क्रीम और कसूरी मेथी डालें।आखिर में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिलाएं।
  • STEP 3.3️⃣ परोसने के लिए:गरमा गरम राजमा करी को जीरा राइस, बटर नान या रोटी के साथ परोसें।ऊपर से थोड़ा मक्खन डालें और कटे हुए प्याज व नींबू के साथ सर्व करें।
  • STEP 4.टिप्स:राजमा को अच्छे से गलाने के लिए उसे रातभर भिगोकर रखें।काजू पेस्ट से करी ज्यादा क्रीमी और रिच बनती है, लेकिन आप इसे स्किप भी कर सकते हैं।राजमा को धीमी आंच पर पकाने से उसका स्वाद और बढ़ जाता है।
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