By Roshni Jaiswal
March 19, 2025
1 लौकी (कद्दूकस किया) 2 प्याज (बारीक कटी हुई) 2 टमाटर (बारीक कटा हुआ) 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट 2 टेबलस्पून हरा धनिया 2 टीस्पून जीरा 1 टीस्पून हल्दी पाउडर 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर 1 टीस्पून धनिया पाउडर 1 टीस्पून गरम मसाला 2 टीस्पून नींबू का रस स्वादानुसार नमक 2 टेबलस्पून तेल
सबसे पहले लौकी को छिलकर अच्छी तरह से धो लें और फिर इसे कद्दूकस कर लें। अब मध्यम आंच गैस पर एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें जीरा और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
लहसुन अदरक का पेस्ट भून जाए तो इसमें प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें। फिर इसमें टमाटर डालकर अच्छी तरह पका लें।
जब टमाटर गल जाए तो इसमें कद्दूकस किया लौकी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह मिला लें। फिर भरता को 10 मिनट के लिए तक पकने दें और इसे बीच-बीच में चलाते भी रहें।
जब भरता अच्छी तरह से पक जाए तो गैस को बंद कर दें और इसे एक कटोरा में निकाल लें। अब आपका लौकी का भरता बनकर तैयार है। इसके ऊपर नींबू का रस और हरा धनिया डालकर गरमा गरम सर्व करें।