By Shivam Yadav
November 28, 2024
मटन 250 ग्राम प्याज 1 बड़ा टमाटर 1 मध्यम लहसुन अदरक पेस्ट 1 टी स्पून दही 2 टेबल स्पून मटन मसाला 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर 1 टी स्पून हल्दी पाउडर 1/2 टी स्पून गरम मसाला 1/2 टेबल स्पून तेल 2 टेबल स्पून नमक स्वादानुसार हरी मिर्च 2 (कटी हुई) काली मिर्च ½ टी स्पून लौंग 4 तेजपत्ता 1 गेहूं की रोटी 2
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें लौंग, तेजपत्ता डालकर छौंकें। अब प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ देर भूनें।
मटन के टुकड़े डालकर अच्छे से भूनें, फिर टमाटर, दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, मटन मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। अब मिश्रण में थोड़ा पानी डालें, कढ़ाई को ढककर मटन को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकने दें, जब तक मटन नरम न हो जाए।
एक तवा गरम करें और रोटियां या नान को हल्का सा सेंक लें। तैयार मटन को एक तवे पर रखें, फिर उसमें हरी मिर्च, काली मिर्च, और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिलाएं। अब रोटियों पर मटन का मिश्रण रखें और रोल की तरह मोड़ लें।
इस मटन शाही रोल को गरमा-गरम परोसें। आप चाहें तो इसे चटनी या रायते के साथ सर्व कर सकते हैं।