By Roshni Jaiswal
March 20, 2025
200ग्राम लौकी 300ग्राम दही (फेंटा हुआ) 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटी हुई) एक चुटकी हींग पाउडर 1/2 टीस्पून जीरा स्वादानुसार नमक 1 टीस्पून घी
सबसे पहले लौकी को छीलकर अच्छी तरह से धो लें और फिर इसे कद्दूकस कर लें। अब गैस पर एक बर्तन में 1/2 कप पानी और कद्दूकस किया लौकी डालकर 10 मिनट तक उबाल लें।
जब लौकी अच्छे से उबलकर नरम हो जाए तो गैस बंद कर दें। फिर लौकी से सारा पानी निकालकर इसे एक चम्मच की मदद से मसल लें।
इसके बाद एक कटोरा में उबला हुआ लौकी, दही, हरी मिर्च, हरा धनिया और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से मिला लें।
अब रायता में तड़का लगाने के लिए एक पैन में घी डालकर गर्म करें। घी गर्म हो जाए तो इसमें जीरा और हींग डालकर भून लें और गैस बंद कर दें।
फिर इस तैयार तड़के को रायता में डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। आपका लौकी का रायता बनकर तैयार है। इसे लंच और डिनर में सर्व करें।