By Roshni Jaiswal
January 24, 2025
1/2 कप बासमती चावल 125 ग्राम गुड़ 2 टेबलस्पून घी 1/4 टीस्पून सौंफ 1/2 इंच दालचीनी स्टिक 1 हरी इलायची 1 लौंग 8 केसर का धागा 1 टेबलस्पून किशमिश 1 टेबलस्पून काजू 1 टेबलस्पून बादाम 1 चुटकी नमक
सबसे पहले चावल को पानी से अच्छी तरह से धोकर 15 मिनट के लिए भिगोकर अलग रख दें। फिर 2 बड़े चम्मच गर्म पानी में केसर के धागों को भिगोकर अलग रख दें।
अब गैस पर एक कढ़ाई या पैन गुड़, दालचीनी, इलायची, सौंफ, लौंग और आधा कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और इसे 15 मिनट तक पका लें। 15 मिनट के बाद इसमें भिगोया हुआ केसर और एक चुटकी नमक डालकर मिला लें।
इसके बाद गैस पर एक कढ़ाई में घी डालकर गर्म करें। घी गर्म होने पर उसमें काजू, बादाम और किशमिश डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें और फिर इसे एक प्लेट में निकाल लें।
अब बचे हुए घी में आधा कप पानी और भीगे हुए चावल डालकर ढककर पकाएं। चावल तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी सूख न ले। चावल थोड़ा कच्चा रहे तो चिंता की जरूरत नहीं है क्योंकि इसे गुड़ की चाशनी में पकाएंगे।
अब गुड़ की चाशनी को पके हुए चावल की कढ़ाई में डालकर अच्छी तरह मिला लें और फिर इसे लगभग 10 मिनट तक या चावल गुड़ की चाशनी सोखने तक पकाएं। फिर इसमें भुने हुए मेवे को डालकर अच्छी तरह मिला लें और 3 मिनट तक पकाएं और गैस को बंद कर दें।
अब आपका गुड़ वाले चावल बनकर तैयार है। सर्दियों के मौसम में अपने परिवार वालों के साथ इसके स्वाद का लुप्त उठाएं।