By Roshni Jaiswal
February 4, 2025
2 कप बेसन 200 ग्राम पनीर (टुकड़ों में कटे हुए) एक चुटकी हींग 1/2 टीस्पून अजवाइन 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर 3/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर 1/2 टीस्पून गरम मसाला 1/2 टीस्पून चाट मसाला स्वादानुसार नमक तेल
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में बेसन डालें। फिर बेसन में अजवाइन, एक चुटकी हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह मिला लें।
अब इस बेसन के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए घोल बना लें। ध्यान रहे घोल न ज्यादा गाढ़ा हो न ही ज्यादा पतला और न ही घोल में गुठलियां पड़े।
इसके बाद गैस पर एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो पनीर के एक एक टुकड़ों को तैयार बेसन के घोल में अच्छी तरह से डुबोकर तेल में डालें और फ्राई करें।
जब पकोड़े एक तरफ से सुनहरा फ्राई हो जाए तो उसे दूसरी तरफ से पलट कर क्रिस्पी फ्राई करके एक प्लेट में निकाल लें। अब आपका चटपटे पनीर के पकोड़े बनकर तैयार है। इससे हरी चटनी या टोमेटो सॉस के साथ गरमा गरम सर्व करें।