By Roshni Jaiswal
July 8, 2025
2 कप बेसन 200 ग्राम दही 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर 1 पैकेट ईनो पाउडर स्वादानुसार नमक 1 कप पानी तड़का के लिए 1 बड़ा चम्मच तेल 5 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई) 1 चम्मच राई 18 करी पत्ता 2 चम्मच चीनी 1 कप पानी 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस 2 बड़ा चम्मच नारियल (कद्दूकस किया) स्वादानुसार नमक
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में बेसन, हल्दी, दही और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें। फिर इसमें पानी डालकर ढोकला का बैटर बना लें, ध्यान रहे बैटर में कोई गुठली न रह पाए।
अब इस तैयार ढोकला बैटर में ईनो डालकर एक बार और अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद एक थाली की सत्तह में तेल लगाकर उसे चिकन करना लें और इस थाली में तैयार ढोकला बैटर को डाल दें।
इसके बाद गैस पर एक स्टीमर या कुकर में एक गिलास पानी डालें। फिर उसके ऊपर एक स्टैंड रखें। अब स्टैंड के ऊपर ढोकला वाली थाली को रखकर कुकर को बंद कर दे और इसे 15 मिनट तक हल्की आंच पर स्टीम होने दें। ध्यान रहे कुकर में सिटी नहीं लगाना है।
15 मिनट बाद गैस बंद कर दें और एक चाकू की मदद से ढोकला को चेक कर लें। अगर ढोकला पक गया होगा तो चाकू आसानी से निकल जाएगा। अब ढोकला को कुकर से निकालकर ठंडा होने दें।
इसके बाद एक छोटी पैन में तेल डालकर गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो उसमें राई, हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर भूनें। फिर इसमें चीनी, नमक और 1 कप पानी डालकर मिला लें।
जब इसमें अच्छी तरह से उबाल आ जाए तो गैस को बंद कर दें और इसमें नींबू डालकर मिला लें। इसके बाद इस मिश्रण को ढोकला के ऊपर चारों तरफ से अच्छी तरह फैला दें। फिर कद्दूकस किया नारियल छिड़क दें।
अब आपका बेसन का स्पंजी और मुलायम ढोकला बनकर तैयार है। इसे ठंडा ठंडा सभी को सर्व करें।