By Shivam Yadav
August 22, 2025
5 कप चावल आटा स्वादानुसार नमक 1 टी स्पून तेल 20 मिली. केसर वॉटर स्टफिंग के लिए: 5 कप ताजा नारियल 1 कप गुड़ 1 टेबल स्पून खसखस जायफल पाउडर
एक नॉनस्टिक पैन में पानी और नमक के साथ एक छोटा चम्मच तेल डालकर गर्म करें। फिर इसमें चावल का आटा डालकर धीरे-धीरे चलाएं, इसे लगातार चलाएं ताकि इसमें लम्पस न पड़ें।
पैन को गहरे ढक्कन से ढक दें और इस पर थोड़ा सा पानी डालें।इसमें अब केसर, चकुंदर , पालक और पिस्ता प्यूरी डाले। ढक्कन हटाएं, चावल के आटे पर थोड़ा सा पानी छिड़के और दोबारा कवर कर दें।
एक बड़ी प्लेट में मिश्रण को निकाल लें, अपने हाथों में तेल लगा लें और इसे आटे को स्मूद और लचीला होने तक गूंथें। स्टफिंग के लिए नारियल और गुड़ को एक नॉनस्टिक पैन में निकाल लें और इसे मीडियम आंच पर हल्का लाइट ब्राउन होने पकाएं।
इसमें रोस्टेड खसखस, इलाइची पाउडर और जायफल डालें और अब डो को बराबर भागों में बॉल का आकार देकर बांट लें। अपनी हथेली पर तेल लगाकर हर बॉल को 3 इंच बाउल साइज में बना लें। इसके किनारों को दबाकर पतला कर लें।
इसके बीच में स्टफिंग रखें, सभी किनारों को इक्कठा करके पोटली बना लें। पोटली को टॉप से सील कर दें। स्टीमर में पानी गर्म करे। मोदक को स्टीमर की प्लेट में लगाएं और स्टीम करें। गरमागरम मोदक पर घी डालकर इन्हें सर्व करें।