By Roshni Jaiswal
March 7, 2025
3 कप गेहूं का आटा 1/2 कप सूजी 1/2 कप चीनी 1/2 कप घी 4 टेबलस्पून तिल तलने के लिए घी
सबसे पहले गैस पर एक पैन में चीनी और 1/2 कप पानी डालकर गर्म करें। जब चीनी पानी में घुल जाए तो गैस को बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
अब एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, सूजी, तिल और देसी घी डालकर सभी को अच्छी तरह मिला लें। फिर इस आटे में चीनी का पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें और इसे 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
20 मिनट के बाद गूंथें हुए आटे को एक बार और मिला लें। फिर इस आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। अब एक-एक लोई को हथेली पर रखकर दूसरी हाथ से दबाते हुए मठरी बना लें।
इसके बाद गैस पर एक कढ़ाई में घी डालकर गर्म करें। घी अच्छे से गर्म हो जाए तो तैयार मठरी को घी में डालकर सुनहरा भूरा और क्रिस्पी होने तक धीमी आंच पर तल लें।
जब मठरी सुनहरा भूरा तल जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें। अब आपका मीठी मठरी बनकर तैयार है। इसे होली पर घर आए मेहमानों को सर्व करें।