By Roshni Jaiswal
February 17, 2025
1 कप ज्वार का आटा 1 कप सूजी 1 कप दही 10 करी पत्ता 1 टीस्पून राई 1 टीस्पून ईनो स्वादानुसार नमक 1 टेबलस्पून तेल
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में ज्वार का आटा, सूजी, दही और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह मिला लें।
अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर इडली का सॉफ्ट बैटर बना लेंगे और फिर इसे 15 मिनट के लिए ढककर अलग रख देंगे।
इसके बाद एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें राई डालकर भूनें। राई चटकने लगे तो इसमें करी पत्ता डालकर गैस बंद कर दें और इस तड़के को इडली के बैटर में डालकर मिला लें।
अब बैटर में ईनो डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर इडली मेकर या कुकर में पानी डालकर गर्म करें और इडली स्टैंड में तेल लगाकर उसमें तैयार बैटर डालकर इडली मेकर में रखकर स्टीम होने दें।
जब इडली अच्छे से स्टीम हो जाए तो एक चाकू की मदद से चेक करें। अगर चाकू इडली से अच्छे से निकल जाए तो समझे आपका ज्वार की इडली बनकर तैयार है। इसे प्लेट में निकाल कर सांभर और चटनी के साथ सर्व करें