By Roshni Jaiswal
March 18, 2025
1 गुच्छा पालक (कटा हुआ) 3 आलू (कटे हुए) 2 प्याज (बारीक कटी हुई) 2 इंच अदरक (कटा हुआ) 5 लहसुन कलियां (कद्दूकस किया) 3 टमाटर (कटे हुए) 2 टेबलस्पून हरा प्याज (बारीक कटी हुई) एक चुटकी हिंग 1 सूखी लाल मिर्च 1 टीस्पून जीरा 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर 1 टीस्पून धनिया पाउडर 1/2 टीस्पून गरम मसाला स्वादानुसार नमक 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी (कुटी हुई) 2 टेबलस्पून पानी 1/4 कप तेल
सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें हींग, जीरा, और सूखी लाल मिर्च डालकर भूनें। फिर इसमें लहसुन कलियां और अदरक डालकर भूनें।
जब लहसुन भून जाए तो इसमें प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें। फिर इसमें आलू, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से चलाते हुए 5 मिनट तक भून लें।
5 मिनट बाद इसमें दो बड़े चम्मच पानी डालकर मिला लें और इसे ढककर 10 मिनट तक पकने दें। जब आलू पक जाए तो इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर डालकर धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक की मसालें से खुशबू न आने लगे।
जब मसाले से खुशबू आने लगे तो इसमें टमाटर डालकर 5 मिनट तक पकाएं। फिर इसमें पालक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
जब आलू और पालक अच्छी तरह से पक जाए तो इसमें गरम मसाला, हरा प्याज और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए पका लें। सब्जी बनकर तैयार हो जाए तो गैस को बंद कर दें।
अब आपका ढाबा स्टाइल आलू पालक की सब्जी बनकर तैयार है। इसे रोटी और जीरा राइस के साथ गरमा गरम सर्व करें।