By Roshni Jaiswal
March 7, 2025
1/2 कप लहसुन (छिले हुए) 7 कश्मीरी या सूखी लाल मिर्च 2 इंच अदरक (कटा हुआ) 1 टीस्पून जीरा 5 ग्राम काली मिर्च 2 चम्मच इमली का रस स्वादानुसार नमक 1 टेबल स्पून तेल
सबसे पहले एक मिक्सी जार में कश्मीरी लाल मिर्च, लहसुन, जीरा, अदरक, काली मिर्च और थोड़ा सा पानी डालकर इसे पीसकर महीन पेस्ट बना लें।
अब एक पैन या कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें राई का तड़का लगाएं। राई चटकने लगे तो उसमें चटनी का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
फिर इस चटनी में इमली का रस और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह मिलाते हुए पकाएं।
जब चटनी से कच्चेपन का महक चली जाए और चटनी अच्छी तरह से पक जाए तो गैस को बंद कर दें। अब आपका राजस्थानी लहसुन की चटनी बनकर तैयार है। इसे कचौड़ी, पकोड़े या पूरी के साथ सर्व करें।