By Roshni Jaiswal
March 10, 2025
250 ग्राम खोया 2 कप मैदा 1 कप या स्वादानुसार चीनी पाउडर 3 टेबलस्पून देसी घी 1 टीस्पून इलायची पाउडर 15 काजू (बारीक कटे हुए) 15 बादाम (बारीक कटे हुए) 20 किशमिश तलने के लिए घी
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में मैदा और 3 बड़े चम्मच देसी घी डालकर अच्छी तरह से मिला लें। फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें और इसे 20 मिनट के लिए सूती कपड़े से ढककर रख दें।
अब गैस पर एक पैन में खोया डालकर हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें और फिर इसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा कर लें।
खोया ठंडा हो जाने पर इसमें चीनी पाउडर, इलायची पाउडर, काजू, बादाम और किशमिश को डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
20 मिनट बाद गूंथें हुए आटे की छोटी लोइयां बना लें। फिर इन लोइयां को पूरी की आकार में गोल और पतला बेल लें। अब गुजिया के सांचे में पूरी को रखकर इसके बीच में एक चम्मच खोया का भरावन भरकर सांचे को बंद कर दें।
इसके बाद मध्यम आंच गैस पर एक कढ़ाई में घी डालकर गर्म करें। जब घी अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो उसमें गुजिया डालकर क्रिस्पी और सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
गुजिया सुनहरा भूरा तल जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें। अब आपका बाजार जैसी खोया गुजिया बनकर तैयार है। इसे होली पर घर आए मेहमानों को खिलाएं।