By Roshni Jaiswal
April 21, 2025
1 कप गेहूं का आटा 1/2 कप मूंग दाल 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटी हुई) एक चुटकी हींग 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर 1/4 टीस्पून धनिया पाउडर 1/4 टीस्पून गरम मसाला 1/4 टीस्पून जीरा स्वादानुसार नमक तेल
सबसे पहले मूंग दाल को पानी से अच्छी तरह से धो लें। फिर इसे 4 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
अब एक बड़े कटोरे में आटा डालें। फिर इसमें जरूरत अनुसार पानी डालकर मुलायम आटा गूंथ लें और इस गूंथें हुए आटे को 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
जब दाल अच्छी तरह से फूल जाए तो इसे एक बार और पानी से धोकर सारा पानी निकाल लें। फिर इसे एक मिक्सी जार में डालकर दरदरा और सूखा पीस लें।
इसके बाद गैस पर एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो इसमें हींग, जीरा, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर इसे धीमी आंच पर कुछ देर भून लें।
अब इसमें पिसी हुई मूंग दाल, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से मिलाते हुए तब तक भूनें जब तक की दाल अच्छे से भून जाए।
जब दाल अच्छे से भून जाए तो इसमें हरा धनिया डालकर थोड़ी देर मिलते हुए भून लें। फिर इस दाल को एक प्लेट में निकालकर ठंडा कर लें।
इसके बाद गूंथें हुए आटे की लोई बना लें। फिर इस लोई में दाल के भरावन को थोड़ा सा भरते हुए बंद कर दें और इसे हल्का सा दबाते हुए पराठा के आकार में गोल बेल लें।
अब गैस पर एक तवा गर्म करें। तवा अच्छे से गर्म हो जाए तो उस पर पराठा डालकर सेंकें। जब पराठा दोनों तरफ से सिक जाए तो इसके दोनों तरफ से घी लगाकर अच्छी तरह से सेंक लें।
अब आपका मूंग दाल का स्वादिष्ट पराठा बनकर तैयार है। इसे दही, आचार, चटनी या रायते के साथ गरमा गरम सर्व करें।