By Shivam Yadav
December 20, 2024
1 कप बासमती चावल 1 कप मिक्स वेज 50 ग्राम सोयाबीन 1 प्याज 1 टमाटर 3 हरी मिर्च 1/2 कप दही 1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन पेस्ट 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर 1/2 टी स्पून मिर्च पाउडर 1 टी स्पून बिरयानी मसाला ½ टी स्पून गरम मसाला 3 लौंग 2 टी स्पून घी नमक स्वादानुसार
सबसे पहले चावल को अच्छे से धोकर 20-30 मिनट के लिए भिगोने रखें। एक पैन में 3 कप पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, उसमें नमक और चावल डालकर 70% पकने तक उबालें। चावल को छानकर अलग रख लें।
एक कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें। उसमें दारचीनी, लौंग, इलायची और तेज पत्ता डालें। फिर कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ देर भूनें। फिर टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर डालकर मसाला अच्छे से भूनें।
अब कटे हुए मिश्रित सब्जियां डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं। फिर दही, बिरयानी मसाला, गरम मसाला डालें और सबको अच्छे से मिला लें। अगर ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर सब्जियों को नरम होने तक पकाएं।
एक भारी तले की पैन में पहले एक लेयर चावल की डालें, फिर उसपर सब्जियों का मिश्रण डालें। अंत में हरा धनिया और पुदीना डालकर पैन को ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें। और सर्व करें।