By Roshni Jaiswal
March 18, 2025
1 कप रागी का आटा 1 कप सूजी 1 कप खट्टा दही 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा स्वादानुसार नमक 1/2 कप पानी
सबसे पहले गैस पर एक पैन या कढ़ाई में सूजी डालकर 5 मिनट तक भून लें। जब सूजी भून जाए इसे एक प्लेट में निकालकर ठंडा कर लें।
सूजी पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसमें रागी का आटा, खट्टा दही और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर लें। फिर इसे एक प्लेट से ढककर आधा घंटा के लिए अलग रख दें।
आधे घंटे के बाद इस मिश्रण में जरूरत अनुसार पानी डालकर इडली का बैटर तैयार कर लें। फिर इस बैटर में बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब इडली के सांचे में थोड़ा तेल लगाएं। फिर इन सभी खानों में इडली का बैटर डालें। इसके बाद मीडियम आंच गैस पर इडली मेकर में इडली को रखकर स्टीम कर लें। 10 मिनट बाद इडली को चाकू से चेक कर लें कि इडली पकी है कि नहीं।
जब इडली पक जाए तो गैस को बंद कर दें। अब आपका रागी की स्पंजी और सॉफ्ट इडली बनकर तैयार है। इसे सांभर और नारियल की चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करें।