By Roshni Jaiswal
May 2 2025
1 कप बासमती चावल 1/2 कप पदीने की पत्तियां (बारीक कटी हुई) 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 1 छोटा प्याज (बारीक कटी हुई) 1/2 इंच अदरक (कद्दूकस किया) 1 तेजपत्ता 1/2 टीस्पून जीरा 2 लौंग 1/2 इंच दालचीनी 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर 1/4 टीस्पून धनिया पाउडर स्वादानुसार नमक 1 टेबलस्पून तेल
सबसे पहले चावल को पानी से अच्छी धो लें और फिर इसे पानी में भिगोकर 30 मिनट के लिए रख दें।
30 मिनट के बाद गैस पर एक पैन में पानी डालकर गर्म करें। जब पानी गर्म हो जाए तो उसमें भिगोए हुए चावल डालकर पकाएं।
जब चावल नरम या अच्छी तरह से पक जाए तो एक छननी में सारा पानी निकालकर छान लें और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
अब गैस पर एक पैन में तेल डालकर गर्म करें। तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और जीरा डालकर भून लें। फिर इसमें प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
जब प्याज सुनहरा भूरा भून जाए तो इसमें अदरक, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर सभी को अच्छी तरह से मिला लें।
जब ये मसाले अच्छी तरह से पक जाए तो इसमें पके हुए चावल, पुदीना और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें और इसे ढककर 5 मिनट तक पका लें। फिर गैस बंद कर दें।
अब एक प्लेट में पुदीना राइस की निकाल लें और इसके ऊपर हरा धनिया से गार्निश कर लें। अब आपका पुदीना राइस बनकर तैयार है। इसे रायता, अचार और दही के साथ गरमा गरम सर्व करें।