By Roshni Jaiswal
June 11, 2025
150ग्राम लौकी (कद्दूकस किया) 200ग्राम ताजा दही (फेंटा हुआ) 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटी हुई) एक चुटकी हींग 1/4 टीस्पून जीरा स्वादानुसार नमक 1 टीस्पून घी
सबसे पहले लौकी को छिलकर धो लें और फिर इसे कद्दूकस कर लें। इसके बाद गैस पर एक बर्तन में आधा कप पानी और कद्दूकस किया लौकी डालकर 15 मिनट तक उबाल लें।
लौकी उबलकर नरम हो जाए तो गैस को बंद कर दें। फिर लौकी से सारा पानी छान लें। इसके बाद इस उबले हुए लौकी को एक चम्मच की मदद से मसल लें।
अब एक बड़े कटोरे में दही डालकर अच्छी तरह से फेंट लें। फिर इसमें मसले हुए लौकी, हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक और हरा धनिया डालकर सभी को अच्छी तरह से मिला लें।
इसके बाद गैस पर एक छोटा पैन या कलछी में घी डालकर गर्म करें। जब घी अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो उसमें जीरा और हींग डालकर भून लें।
अब इस तड़के को तुरंत लौकी के रायते में डालकर तड़का लगा लें। आपका लौकी का रायता बनकर तैयार है। इसे लंच और डिनर में सर्व करें।