By Roshni Jaiswal
August 20, 2025
1 कप बेसन 2 कप गाढ़ा दही (अच्छे से फेंटी हुई) एक चुटकी हींग 1 टीस्पून हल्दी पाउडर 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर 4 कप पानी स्वादानुसार नमक
पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरा में बेसन, अजवाइन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और थोड़ा सा पानी डालकर इसका गाढ़ा घोल बना लें।
अब गैस पर एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो पकौड़े के घोल को छोटे-छोटे पकोड़े के आकार में तेल डालकर सुनहरा होने तक तल लें। ध्यान रहे पकौड़े को ज्यादा क्रिस्पी न तलें।
इसके बाद एक बड़े बर्तन में दही, बेसन, हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। फिर इस मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
अब मीडियम गैस पर इस बेसन के घोल को लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक की यह गाढ़ा न हो जाए। आप अपने मुताबिक कढ़ी को गाढ़ा या पतला पका लें। जब कढ़ी अच्छी तरह से पक जाए तो इसमें पकोड़े डालकर मिला लें।
इसके बाद तड़का लगाने के लिए एक पैन में तेल डालकर गर्म करें। तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें हींग, जीरा, कढ़ी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालकर भूनें। फिर इस तड़के को कढ़ी में डालकर मिला लें।
अब आपका गरमा गरम कढ़ी बनकर तैयार है। छठी के दिन कान्हा जी कढ़ी चावल का भोग लगाएं।