By Roshni Jaiswal
January 29, 2025
1 कप बासमती चावल 1 कप या स्वादानुसार चीनी 4 टेबलस्पून देसी घी 1 तेजपत्ता 2 लौंग 2 हरी इलायची (कूटकर) 1/4 टी स्पून हरी इलायची पाउडर 12 केसर धागा 2 टेबलस्पून काजू (कटा हुआ) 2 टेबलस्पून बादाम (कटा हुआ) 1 चुटकी पीला रंग (खाने वाला) या हल्दी 5 कप या जरूरत अनुसार पानी
सबसे पहले चावलों को अच्छी तरह से धो लें। फिर केसर को एक कटोरी पानी में भिगोकर अलग रख दें।
अब गैस पर एक पैन में घी डालकर गर्म करें। जब घी गर्म हो जाए तो उसमें इलायची, तेजपत्ता, बादाम और काजू डालकर सुनहरा भूनकर एक प्लेट में निकाल लें।
इसके बाद पैन में बची हुई घी में चावल डालकर 2 मिनट तक अच्छे से भून लें। फिर चावल में पानी डालकर पका लें और चावल पकने के बाद गैस को बंद कर दें।
अब चाशनी तैयार करने के लिए एक दूसरे पैन में चीनी डालकर चाशनी बनाएं। फिर चाशनी में लौंग डालकर पकाएं। जब चाशनी तैयार हो जाए तो इसमें पके हुए चावल और केसर का पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
जब चावल में चाशनी सूखने लगे तो फिर इसमें इलायची पाउडर और भूने हुए मेवे डालकर मिला लें। अब आपका पीले मीठे चावल बनकर तैयार हैं। बसंत पंचमी पर मां सरस्वती को इसका भोग लगाएं।