By Roshni Jaiswal
April 25, 2025
2 कप आम का गूदा 6 टेबलस्पून चीनी 1/2 कप पानी 7 बंद नींबू का रस एक चुटकी नमक
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में आम को पानी में 1 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। 1 घंटे के बाद आम को पानी से निकालकर इसे छिलके को छील लें और इसे टुकड़ों में काट लें। फिर इसे एक मिक्सी जार में डालकर दरदरा पीस लें।
अब गैस पर एक कढ़ाई में 1/4 कप पानी डालकर गर्म करें। पानी गर्म हो जाए तो इसमें पिसा हुआ आम का पेस्ट डालकर मिला लें और इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
10 मिनट के बाद इसमें चीनी, नमक और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर इसे लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक पका लें।
जब आम का टेक्सचर गाढ़ा होने लगे, तो गैस बंद कर दें। इसके बाद एक ट्रे में घी लगाएं। फिर आम के मिश्रण को इस ट्रे में डालकर अच्छी तरह से फैला लें और ट्रे को हल्के से थपथपाएं जिससे बीच में हवा के बुलबुले निकल जाएंगे।
अब इस ट्रे को एक कपड़े से ढककर धूप में सूखने के लिए रख दें। जब आम पापड़ धूप में पूरी तरह से सूख जाए तो इसे अपने मनचाहा आकार में काट लें। आपका बाजार जैसा आम पापड़ बनकर तैयार है। इसे जब मन करे तब खाएं।