By Roshni Jaiswal
May 7, 2025
2 किलो कच्चा आम 4 कप या 800 ग्राम चीनी 4 इलायची (कुटी हुई) 2 दालचीनी के टुकड़े 30 केसर के धागे
सबसे पहले कच्चे आम को अच्छी तरह से छील लें। फिर इसे अपने मनचाहा आकार में काट लें।
अब गैस पर एक पैन में पानी उबलने के लिए रख दें। जब पानी उबलने लगे तो उसमें कटे हुए कच्चे आम को डालकर धीमी आंच पर पकने दें।
जब कच्चे आम हल्का उबल जाए तो गैस बंद कर दें और इसे गैस से उतार कर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आम ठंडा हो जाए तो इसे एक छलनी से छान लें और उबले हुए पानी को अलग रख दें।
इसके बाद एक बड़े बर्तन में इस उबले हुए आम में चीनी मिलाकर इसे 1 घंटे के लिए एक प्लेट से ढककर छोड़ दें।
1 घंटे के बाद गैस पर एक पैन रखकर गर्म करें। जब पैन हल्का गर्म हो जाए तो इसमें आम और चीनी के मिश्रण को डालकर धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें।
जब आम में चीनी अच्छी तरह से पिघल जाए तो इसमें इलायची, दालचीनी और केसर डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर इसे पकने दें।
जब आम का मुरब्बा अच्छी तरह से पक जाए तो इसे गैस से उतार कर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब मुरब्बा ठंडा हो जाए तो इसे एक एयर टाइट डब्बे में रखकर ढक्कन लगाकर बंद कर दें।
अब आपका कच्चे आम का मुरब्बा बनकर तैयार है। इसे आप महीनों तक रख सकते हैं और जब मन करे तब इसे रोटी, पूरी या पराठे के साथ खाएं।