By Roshni Jaiswal
December 27, 2024
3 कटोरी गेहूं का आटा 5 उबले आलू (मैश किया) 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ) 4 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) 3/4 टीस्पून अमचूर पाउडर 1 टीस्पून हल्दी पाउडर 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर 1 टीस्पून गरम मसाला स्वादानुसार नमक जरूरत अनुसार तेल
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में आटा, नमक और दो चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
इसके बाद आटे में जरूरत अनुसार पानी डालते हुए आटे को मुलायम गूंथ लें और इसे कुछ देर के लिए ढककर अलग रख दें।
अब उबले हुए आलू को छिलकर मैश कर लें। फिर इसमें हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से मिला लें।
इसके बाद गूंथें हुए आटे की लोइयां बनाकर गोलाकार में बेल लें और फिर पराठे के बीचों-बीच तैयार हुए आलू के मसाले को भरकर इसकी पोटली बनाते हुए बंद कर लें।
अब हल्की हाथों से इस पोटली को दोबारा बेल लें। इसके बाद मध्यम आंच गैस पर एक प्रेशर कुकर या कोई गहरे तले वाला बर्तन को गर्म करें।
अब हाथों में पानी लगाकर पराठे को उठाएं और फिर इस पराठें को गीले वाले साइड से प्रेशर कुकर के अंदर चिपका दें। पराठे कुकर में अच्छी तरह से चिपक जाए तब कुकर को उल्टा करके धीमी आंच पर इसे सेंके।
इसके बाद कुकर को घूमते हुए पराठे को सारी तरफ से अच्छी तरह से सेंक लें। जब पराठा सिंक जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें। अब आपका ढाबा स्टाइल तंदूरी पराठा बनकर तैयार है। इसे मक्खन, दही, चटनी और अचार के साथ सर्व करें।