By Roshni Jaiswal
March 23, 2025
4 किलो आलू 1 इंच टुकड़ा फिटकरी (पीसी हुई) 4 चम्मच नमक
सबसे पहले आलू को अच्छी तरह से धोकर छील लें। फिर चिप्स बनाने वाले सांचे से आलू के चिप्स काटकर पानी मे डालते जाएं। अब सभी कटे हुए आलू के चिप्स को पानी से 3 बार अच्छे से धो लें।
इसके बाद एक बड़े बर्तन में 4 लीटर पानी लें और इसमें सभी कटे आलू के चिप्स को डाल दें। अब इसे गैस पर उबलने के लिए रख दें। जब चिप्स में उबाल आने लगे तो इसमें फिटकरी और नमक डालकर अच्छी तरह घुला लें।
बीच बीच में चम्मच की मदद से चिप्स को चलाते रहें। इसे सिर्फ 10 से 20 मिनट ही पकाना है और ध्यान रहे आलू ज्यादा गलाना नहीं है।
जब आलू गल जाए और उंगलियों से छूने से आलू कट जाए तब सारी चिप्स को पानी से अलग कर दें। फिर इस उबले हुए चिप्स को एक बार और साफ पानी से धोकर इसका सारा पानी निकाल दें। अब तेज धूप में एक चादर बिछा लें और एक-एक चिप्स को चादर के ऊपर डालें।
इस आलू के चिप्स को तेज धूप में दो से तीन दिन तक अच्छी तरह से सूखा लें। जब चिप्स अच्छी तरह से सूख जाए तो इसे डिब्बे में भरकर बंद करके रख दें और जब मन करे इसे तल कर खाएं।