By Roshni Jaiswal
March 20, 2025
6 टमाटर (कटे हुए) 4 उबले हुए आलू 4 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 2 प्याज (बारीक कटी हुई) 2 इंच अदरक (कद्दूकस किया) 6 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटी हुई) 1 चम्मच जीरा 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच हल्दी पाउडर 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर 1/2 चम्मच धनिया पाउडर 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर 1/2 चम्मच गरम मसाला 2 चम्मच चाट मसाला स्वादानुसार काला नमक 1/2 नींबू का रस स्वादानुसार नमक 4 चम्मच घी शुगर सिरप के लिए 8 टेबलस्पून चीनी 2 कप पानी 1 टीस्पून काला नमक 1 टीस्पून भूना जीरा
सबसे पहले एक गैस पर एक कढ़ाई में घी डालकर गर्म करें। जब घी अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो इसमें जीरा, अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें।
अब इसमें टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर इसे धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
जब टमाटर पक जाए तो इसे मैश कर लें। फिर इसमें 1 कप पानी और उबले हुए आलू डालकर सभी को अच्छी तरह मिक्स कर लें। फिर इसमें अमचूर पाउडर, काला नमक और गरम मसाला डालकर इसे कुछ सेकेंड तक पकाएं।
अब सिरप बनाने के लिए गैस पर एक पैन में पानी और चीनी डालकर उबालें। जब सिरप से उबाल आने लगे तो इसमें भुना जीरा और काला नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर गैस बंद कर दें।
चाट पककर तैयार हो जाए तो इसे कटोरी में निकाल लें। फिर इसके ऊपर नींबू का रस, सिरप, चाट मसाला, भुना जीरा, प्याज, सेव और हरा धनिया से गार्निश करें। अब आपका बनारसी टमाटर चाट बनकर तैयार है।