By Roshni Jaiswal
March 12, 2025
1 कप मूंग दाल (भिगोए हुए) 1/2 कप दही 1/4 कप सूजी 1/4 कप हरी मटर 2 हरी मिर्च 1 गाजर (कद्दूकस किया) 1 इंच अदरक का टुकड़ा 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटी हुई) 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर स्वादानुसार नमक 1/2 ईनो तेल
सबसे पहले मूंग दाल को पानी में भिगोकर 4 घंटे के लिए छोड़ दें। मूंग दाल जब फूल जाए तो इसे पानी से अच्छी तरह से धो लें और इससे सारा पानी निकाल लें।
अब एक मिक्सी जार में भीगे हुए मूंग दाल, दही, सूजी, हरी मिर्च, अदरक, स्वादानुसार नमक और 1/4 कप पानी डालकर इसे महीन पीस लें।
इसके बाद इस तैयार इडली बैटर को एक बड़े बर्तन में निकाल लें। फिर बैटर में ईनो डालकर अच्छी तरह मिला लें और इसे 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
5 मिनट के बाद इडली बैटर में हरी मटर, गाजर, हरा, हल्दी पाउडर और हरा धनिया डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
अब इडली मेकर में पानी डालकर गैस पर गर्म करें। इसके बाद इडली के सांचे में थोड़ा सा तेल लगाएं और इसमें इडली बैटर डाल लें। फिर इसे इडली मेकर में रखकर स्टीम कर लें।
इडली अच्छे से स्टीम हो जाए तो गैस को बंद कर दें। अब आपका मूंग दाल की स्पंजी इडली बनकर तैयार हैं। इसे सांभर और नारियल चटनी के साथ सर्व करें।