By Roshni Jaiswal
February 28, 2025
3 टमाटर (कटे हुए) 2 उबले हुए आलू 1 प्याज (बारीक कटी हुई) 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया) 4 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटी हुई) 2 चम्मच घी 1/2 चम्मच जीरा 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर 3/4 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1/4 चम्मच धनिया पाउडर 1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर 1/4 चम्मच अमचूर पाउडर 1/4 चम्मच गरम मसाला 1 चम्मच चाट मसाला 1/4 नींबू का रस स्वादानुसार काला नमक स्वादानुसार नमक शुगर सिरप के लिए 4 टेबलस्पून चीनी 1/2 टीस्पून भूना जीरा 1/2 टीस्पून काला नमक 1 कप पानी
सबसे पहले एक गैस पर एक कढ़ाई में घी डालकर गर्म करें। घी अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें जीरा, हरी मिर्च और अदरक डालकर भूनें।
फिर इसमें टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर 4-5 मिनट तक इसे धीमी आंच पर पकाएं।
जब टमाटर पक जाए तो इसे मैश कर लें। अब इसमें आधा कप पानी और उबले हुए आलू डालकर सभी को अच्छी तरह मिला लें। फिर इसमें गरम मसाला, अमचूर पाउडर और काला नमक डालकर कुछ सेकेंड तक पकाएं।
अब सिरप बनाने के लिए गैस पर एक पैन में चीनी और पानी डालकर उबालें। जब सिरप से उबाल आने लगे तो इसमें काला नमक और भुना जीरा डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर गैस बंद कर दें।
चाट पूरी तरह से पककर तैयार हो जाए तो इसे कटोरी में निकाल लें। फिर इसके ऊपर नींबू का रस, भुना जीरा, सिरप, चाट मसाला, नमकपारे, प्याज और हरा धनिया से गार्निश करें। अब आपका बनारस की फेमस टमाटर चाट बनकर तैयार है।