By Roshni
September 1, 2025
चना दाल – 1 कप गुड़ – 1 कप (कद्दूकस किया) गेहूं का आटा – 2 कप हल्दी पाउडर – 1 चुटकी इलायची पाउडर – ½ चम्मच जायफल पाउडर – ¼ चम्मच (ऑप्शनल) घी – सेंकने के लिए नमक – स्वादानुसार
सबसे पहले चना दाल को अच्छी तरह धोकर प्रेशर कुकर में नरम होने तक उबाल लें।
अब उबली हुई दाल को छानकर हल्का मैश कर लें और इसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
इसके बाद इस मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि यह गाढ़ा होकर गूंथने लायक न बन जाए। फिर इसमें इलायची और जायफल पाउडर डालकर मिला लें।
अब गेहूं के आटे में हल्दी पाउडर, नमक और थोड़ा सा तेल डालकर मुलायम आटा गूंथ लें।
इसके बाद गूंथें हुए आटे की छोटे-छोटे लोई बना लें और बीच में पूरन भरें। फिर इसे हल्के हाथों से बेल लें।
अब गैस पर तवा गर्म करें। तवा गर्म हो जाए तो उस पर पूरन पोली डालकर दोनों तरफ से घी डालकर सुनहरा होने तक सेंक लें।
अब आपका पारंपरिक महाराष्ट्रीयन पूरन पोली बनकर तैयार है। इस गरमा-गरम पूरन पोली के ऊपर घी लगाकर दूध, आमटी (खट्टा-तीखा करी) या दही के साथ परोसें।