By Roshni Jaiswal
January 29, 2025
6 अंडा 1 प्याज (बारीक कटा हुआ) 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ) 4 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 1/2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट 1 टेबलस्पून हरा धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई) 1/2 टीस्पून जीरा 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार नमक जरूरत अनुसार तेल
सबसे पहले मीडियम आंच गैस पर एक कढ़ाई या पैन में तेल डालकर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें। फिर इसमें प्याज डालकर सुनहरा भूरा भून लें।
जब प्याज सुनहरा भून जाए तो इसमें टमाटर डालकर भूनें। जब टमाटर भून और गल जाए तो इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर भूनें।
इसके पास सभी अंडे को फोड़कर कढ़ाई में डालें और चलाते हुए अंडे की भुर्जी बना लें। फिर धनिया पत्ती डालकर अंडे भुर्जी को 5 मिनट तक भूनकर गैस बंद कर दें।
अब एक प्लेट में अंडा भुर्जी को निकाल लें और धनिया पत्ती से इसे गार्निश कर लें। आपका ढाबा स्टाइल अंडा भुर्जी बनकर तैयार है। इसे गरमा गरम सर्व करें।