By Roshni Jaiswal
May 19, 2025
1 कप सूजी/रवा 1 कप दही 1/4 कप या जरूरत अनुसार पानी 1/4 टीस्पून ईनो फ्रूट सॉल्ट स्वादानुसार नमक तेल या मक्खन
सबसे पहले गैस पर एक कढ़ाई में सूजी डालकर 5 मिनट तक भून लें। जब सूजी भून जाए तो इसे एक प्लेट में निकालकर ठंडा कर लें।
जब सूजी ठंडा हो जाए तो इसे एक बड़े कटोरे में डालें। फिर इसमें दही और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह फेंट लें। अब इसमें जरूरत अनुसार पानी डालकर इडली का बैटर तैयार कर लें।
इसके बाद इस तैयार इडली बैटर को ढककर 1 घंटे के लिए अलग रख दें। 1 घंटे के बाद इडली बैटर को एक बार और अच्छी तरह फेंट लें। अगर बैटर गाढ़ा लगे तो इसमें थोड़ा सा पानी डालकर मिला लें।
अब बैटर में ईनो फ्रूट सॉल्ट डालकर अच्छी तरह से मिला लें। इसके बाद गैस पर इडली मेकर में पानी डालकर गर्म करें। जब तक पानी गर्म हो रहा है तब तक आप थोड़ा-थोड़ा तेल इडली प्लेट में लगा लें। फिर इस प्लेट में बैटर को डालें।
अब इडली स्टैंड को इडली मेकर में डालकर स्टीम करें। इडली अच्छी तरह से स्टीम हो जाए तो एक चाकू की मदद से इसे चेक कर लें। अगर इडली से चाकू आसानी से बाहर निकल जाए तो समझे आपका इडली बनकर तैयार है।
अब आपका बाजार जैसी एकदम मुलायम और स्पंजी सूजी की इडली बनकर तैयार है। इसे सांभर और नारियल चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करें।