By Roshni Jaiswal
March 4, 2025
500 ग्राम उड़द दाल 12 कप दही (फेंटी हुई) 4 चम्मच बादाम (बारीक कटे हुए) 4 चम्मच काजू (बारीक कटे हुए) 40 किशमिश 4 चम्मच अंजीर (कटे हुए) भुना जीरा पाउडर लाल मिर्च पाउडर चाट मसाला स्वादानुसार चीनी स्वादानुसार नमक मीठी चटनी हरी चटनी इमली की चटनी अनार दाना सेव तेल
सबसे पहले उड़द की दाल को अच्छी तरह से धोकर रात भर पानी में भिगोकर रख दें। सुबह में भिगोए हुए उड़द की दाल को अच्छी तरह धो लें और इससे सारा पानी निकालकर एक मिक्सी जार में इसे डालकर महीन पीस लें।
अब एक बड़े बर्तन में पिसे हुए उड़द की दाल, काजू, बादाम, अंजीर और किशमिश डालकर अच्छी तरह से फेंट लें। अब थोड़ा सा बैटर को एक पानी में डालकर चेक करें। अगर बैटर पानी के ऊपर आ जाता है तो आपका बैटर तैयार है।
इसके बाद गैस पर एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो भल्ले के बैटर को अपने मनचाहा आकर में तेल में डालकर गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक फ्राई कर लें।
जब भल्ले क्रिस्पी फ्राई हो जाए तो इन्हें निकाल कर गुनगुने पानी में डालकर 5 मिनट के लिए छोड़ दें। 5 मिनट के बाद इस भल्ले से सारा पानी निचोड़ लें और इन्हें फेंटी हुई दही में भिगोकर छोड़ दें।
अब दही भल्ले को एक प्लेट में निकाल लें। इसके ऊपर से थोड़ी सी फेंटी हुई दही डालें। फिर इसमें भुना जीरा, नमक, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, मीठी चटनी, हरी चटनी, इमली की चटनी, अनारदाना और सेव डालकर गार्निश करें।
अब आपका शाही दही भल्ले बनकर तैयार है। इस होली पार्टी पर घर आए मेहमानों और घरवालों को सर्व करें।