By Roshni Jaiswal
May 6, 2025
1/2 कप बेसन 6 बड़ी हरी मिर्ची (मोटे में) 150ग्राम उबला आलू (मैश किया) 1 टीस्पून हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) एक चुटकी हींग 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर 3/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर 3/4 टी स्पून धनिया पाउडर 3/4 टीस्पून अमचूर स्वादानुसार नमक तलने के लिए तेल
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में मैश किया आलू, हरी मिर्च, हींग, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
अब हरी मिर्ची को अच्छे से धोकर कपड़े से पोछ लें। फिर इस मिर्ची को बीच में से काट कर इसका सारा बीज निकाल लें और इस मिर्ची में आलू भरावन मसाला अच्छे से भर लें।
इसके बाद एक बड़े कटोरे में बेसन, हल्दी पाउडर, 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा पानी डालकर इसका घोल बना लें। ध्यान रहे घोल न ज्यादा पतला हो न ही ज्यादा गाढ़ा।
अब मध्यम आंच गैस पर एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो हरी मिर्ची को बेसन के घोल में लपेटकर तेल में डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक फ्राई कर लें।
मिर्ची वड़ा सुनहरा भूरा फ्राई हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें। अब आपका राजस्थान का मशहूर मिर्ची बड़ा बनकर तैयार है। इसे गरमा गरम चाय और चटनी के साथ सर्व करें।