By Roshni Jaiswal
August 25, 2025
साबुत उड़द दाल (काली दाल) – 1 कप राजमा – ¼ कप प्याज – 2 (बारीक कटी हुई) टमाटर – 3 (प्यूरी) अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई) लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच हल्दी – ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच क्रीम – 3 बड़े चम्मच मक्खन – 3-4 बड़े चम्मच तेल/घी – 2 बड़े चम्मच नमक – स्वादानुसार
सबसे पहले उड़द दाल और राजमा को अच्छे से धोकर रातभर पानी में भिगो दें।
अगली सुबह इसे प्रेशर कुकर में जरूरत अनुसार पानी और नमक डालकर अच्छी तरह उबाल लें, जब तक दाल नरम न हो जाए।
अब एक कढ़ाही में घी/तेल और मक्खन गर्म करें। इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट पकाएं।
अब इसमें टमाटर की प्यूरी, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। मसाला तब तक पकाएं जब तक तेल न छोड़ दे।
जब मसाला तेल छोड़ दे तो उबली हुई दाल-राजमा को इस मसाले में डालें और अच्छी तरह मिला लें। फिर धीमी आंच पर 20–25 मिनट तक पकाएं ताकि दाल में मसाले का स्वाद अच्छे से उतर जाए। बीच-बीच में हिलाते रहें।
अब इसमें क्रीम और मक्खन डालें। अंत में गरम मसाला मिलाकर ढक दें और 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। 5 मिनट के बाद दाल मखनी को बंद कर दें। फिर इसके ऊपर मक्खन और क्रीम से गार्निश करें।