By Roshni Jaiswal
January 20, 2025
1 कप मूंग दाल 6 टेबलस्पून चावल 2 उबला आलू (मैश किया) 2 प्याज (बारीक कटी हुई) 4 हरी मिर्च (कटी हुई) 2 टमाटर (बारीक कटा हुआ) 4 टेबलस्पून हरा धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई) 2 टी स्पून राई 15 करी पत्ता 4 साबुत लाल मिर्च – 2 1 टीस्पून हल्दी स्वादानुसार नमक 6 टेबलस्पून तेल
सबसे पहले मूंग दाल और चावल को पानी से धो लें और फिर इसे साफ पानी में भिगोकर 6 घंटे के लिए या रातभर भिगोकर रख दें।
6 घंटे बाद भीगे हुए चावल और मूंग दाल को एक बार और साफ पानी से धो लें। अब एक मिक्सी जार में भीगे हुए चावल दाल, हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक और जरूरत अनुसार पानी डालकर इसे बारीक दरदरा पीस लें।
अब तैयार डोसा बैटर को एक बड़े कटोरे निकाल लें। इसके बाद मीडियम आंच गैस पर एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें राई, करी पत्ता और साबुत लाल मिर्च डालकर भूनें।
जब तड़का हल्का भून जाए तो उसमें प्याज डालकर भूनें। प्याज सुनहरा भूरा भून जाए तो टमाटर, हल्दी और स्वादानुसार नमक डालकर पकाएं। जब टमाटर नरम हो जाए तो उसमें मैश किया आलू डालकर अच्छी तरह मिलाकर भूनें।
5 मिनट के बाद गैस को बंद कर दें। अब डोसा की स्टाफिंग बनकर तैयार है। इसके बाद गैस पर एक डोसा तवा या नॉन स्टिक तवा के ऊपर थोड़ा सा तेल चारों तरफ फैलाकर गर्म करें।
जब तवा अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो डोसा बैटर को एक कटोरी की मदद से तवा के ऊपर डालकर चारों तरफ पतला फैला दें। जब डोसा एक तरफ से गोल्डन ब्राउन सिक जाए तो उसके ऊपर आलू स्टफिंग डाल दें और फिर इसे फोल्ड करके एक प्लेट में निकाल लें।
अब आपका प्रोटीन से भरपूर मूंग दाल का डोसा बनकर तैयार है। इसे सांभर, नारियल की चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।