By Roshni Jaiswal
July 16, 2025
250 ग्राम पनीर 4 प्याज (बारीक कटी हुई) 6 हरी मिर्च (लंबे में कटी हुई) 10 लहसुन कलियां (कूटकर) 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया) 3 टमाटर (बारीक कटा हुआ) 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई) 1/2 टीस्पून जीरा 1 टीस्पून काली मिर्च (कूटकर) 1 टीस्पून हल्दी पाउडर 1 मैगी मसाला स्वादानुसार नमक तेल
सबसे पहले पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद गैस पर एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें कटे हुए पनीर को डालकर हल्का फ्राई करके निकाल लें।
अब बचे हुए इस तेल में थोड़ा सा और तेल डालकर गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो इसमें जीरा, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक और काली मिर्च डालकर भूनें।
इसके बाद इसमें प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें। प्याज सुनहरा भून जाए तो इसमें टमाटर और स्वादानुसार नमक डालकर पकाएं।
जब टमाटर गल जाए तो इसमें हल्दी पाउडर, मैगी मसाला, धनिया पत्ती और थोड़ा सा पानी डालकर इसे भून लें। इसके बाद इसमें पनीर डालकर अच्छी तरह मिला लें और इसे 5 मिनट तक भूनें।
5 मिनट के बाद इसमें थोड़ा सा पानी डालकर मिला लें और इसे अच्छी तरह पका लें। जब कढ़ाई में तेल छोड़ने लगे तो समझे पनीर भुर्जी बनकर तैयार है। अब आपका पनीर भुर्जी बनकर तैयार है। इसे गरमा गरम सर्व करें।