By Roshni Jaiswal
February 24, 2025
1 कप मोटा पोहा 1 हरी मिर्च 1/2 प्याज 1/2 कप मिश्रित सब्जियां (कटी हुई) 1/4 कप धनिया पत्ता (बारीक कटी हुई) 1/4 चम्मच राई 1/2 चम्मच जीरा 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर 3/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/4 चम्मच भुना जीरा पाउडर 1/2 चम्मच धनिया पाउडर 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर 1/2 चम्मच चीनी स्वादानुसार नमक 1 बड़े चम्मच तेल
सबसे पहले पोहा को गर्म पानी में धोकर भिगो दें। फिर इसमें हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और फिर इसे अलग रख दें। ध्यान रहे पोहा के बराबर ही पानी रहे।
अब गैस पर एक पैन में तेल डालकर गर्म करें। तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें राई, जीरा और हरी मिर्च डालकर भूनें। जब राई चटकने लगे तो इसमें प्याज डालकर भूनें।
जब प्याज हल्का भून जाए तो इसमें मिश्रित सब्जियों को डालें। फिर इसमें नमक और चीनी डालकर इसे 2 मिनट तक मीडियम आंच पर भून लें। 2 मिनट बाद इसमें सभी मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें।
जब मसाले अच्छे से मिल जाए और भून जाए तो इसमें पोहा डालकर अच्छी तरह मिला लें और फिर इसे ढककर बीच-बीच में एक बार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
5 मिनट के बाद जब पोहा अच्छे से पक जाए तो गैस बंद कर दें और इसके ऊपर हरा धनिया से गार्निश कर लें। अब आपका मसाला पोहा बनकर तैयार है। इसे गरमा गरम सर्व करें।