By Roshni Jaiswal
February 19, 2025
1 कप रवा/सूजी 1 कप दही 4 उबले आलू (मैश किया) 2 प्याज (बारीक कटी हुई) 4 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट 5 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटी हुई) 1 चुटकी हींग 1 टीस्पून राई 1/2 टीस्पून जीरा 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर 1/4 टीस्पून दरदरी पीसी काली मिर्च स्वादानुसार नमक तेल
सबसे पहले बड़े कटोरे में रवा और दही को डालकर अच्छी तरह से मिला लें। फिर इसमें 2 कप पानी डालकर थोड़ा पतला बैटर तैयार कर लें और इसे थोड़ी देर के लिए ढककर अलग रख दें।
अब एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें हींग, राई, जीरा, हरी मिर्च और अदरक डालकर भूनें। फिर इसमें प्याज डालकर सुनहरा भूरा भून लें।
जब प्याज भून जाए तो इसमें हल्दी पाउडर, काली मिर्च, हरा धनिया और स्वादानुसार नमक डालकर मिला लें। फिर इसमें मैश किया आलू डालकर सभी को अच्छी तरह मिला लें।
अब गैस पर एक डोसा तवा या नॉन स्टिक का तवा गर्म करें। जब तवा गर्म हो जाए तो उस पर थोड़ा तेल छिड़के और फिर गीले कपड़े से तवा को पोंछ लें।
इसके बाद तवा के ऊपर एक कलछी की मदद से डोसा बैटर को डालकर गोल और पतला फैला लें। फिर इसे मीडियम आंच पर सेंके। जब डोसा एक तरफ से क्रिस्पी और सुनहरा सिक जाए तो इसमें आलू का तैयार मिश्रण को बीच लगाएं।
अब डोसा को फोल्ड करके एक प्लेट में निकाल लें। अब आपका रवा मसाला डोसा बनकर तैयार है। इसे सांभर और नारियल की चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करें।