By Roshni Jaiswal
April 14, 2025
250 ग्राम मूंग दाल 6 कप दही (फेंटी हुई) 3 चम्मच अंजीर (कटे हुए) 3 चम्मच काजू (बारीक कटे हुए) 3 चम्मच बादाम (बारीक कटे हुए) 20 किशमिश इमली की चटनी हरी चटनी 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर लाल मिर्च पाउडर भूना जीरा पाउडर चाट मसाला स्वादानुसार नमक तलने के लिए तेल अनार के दाने
सबसे पहले मूंग दाल को पानी से धोकर रातभर भिगोकर रख दें। फिर सुबह में भिगोए हुए मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर सारा पानी निकाल लें। अब एक मिक्सी जार में इसे डालकर महीन पीस लें।
इसके बाद एक बड़े बर्तन में पिसे हुए मूंग दाल डालें। फिर इसमें अंजीर, काजू, बादाम और किशमिश डालकर अच्छी तरह से फेंट लें। अब पानी में थोड़ा सा बैटर डालकर चेक करें। अगर बैटर पानी के ऊपर आ जाता है तो आपका बैटर तैयार है।
अब गैस पर एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो वड़े के बैटर को अपने मनचाहा आकर में तेल में डालकर क्रिस्पी और सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
जब वड़े सुनहरा भूरा तल जाए तो इन्हें निकालकर 5 मिनट के लिए गुनगुने पानी में डालकर छोड़ दें। 5 मिनट के बाद वड़े से सारा पानी दबाकर निकाल लें और इन वड़े को फेंटी हुई दही में भिगोकर छोड़ दें।
अब दही वड़े को एक प्लेट में निकालें और इसके ऊपर से फेंटी हुई दही डालें। फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा, चाट मसाला, नमक, हरी चटनी, इमली की चटनी और अनार के दाने डालकर गार्निश करें।
अब आपका सॉफ्ट और स्पंजी मूंग दाल दही वड़ा बनकर तैयार है। इसे खुद खाएं और सभी को खिलाएं।