By Roshni Jaiswal
January 25, 2025
500 ग्राम दूध (फूल क्रीम) 1 चम्मच दही
सबसे पहले धीमी आंच गैस पर दूध को गर्म करें। जब दूध में उबाल आने लगे तो गैस को बंद कर दें और फिर दूध को ठंडा होने के लिए रख दें।
जब दूध हल्का गुनगुना ही रहे तो इसमें एक चम्मच दही का जामन/जोड़न बीच में और चारों तरफ डालकर धीरे से मिलाएं। फिर इसे किसी गर्म वाली जगह पर एक प्लेट से ढककर रखें।
ध्यान रहे जामन डालने के बाद दूध को ज्यादा हिलाना नहीं है, वरना इससे दही गाढ़ा नहीं जमेगा। आप चाहे तो दही को मिट्टी के बर्तन में भी जमा सकते हैं।
दही को ढक्कन से ढकने के बाद इसे मोटे कपड़े से चारों तरफ से अच्छी तरह से ढक दें और इसे रातभर के लिए या 6 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दे।
जब दही अच्छी तरह से जम जाए तो इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इससे दही की ऊपरी मलाई एकदम बाजार जैसा गाढ़ी जम जाएगी। 2 घंटे के बाद दही को फ्रिज से निकाल लें। अब आपका बाजार जैसा ताजा दही बनकर तैयार है।