By Roshni Jaiswal
April 7, 2025
3 कप कच्चा आम (कद्दूकस किया) एक चुटकी हींग 3/4 टेबलस्पून राई 16 करी पत्ता 3 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर 1 टीस्पून हल्दी पाउडर 3/4 टेबलस्पून भुना मेथी पाउडर 3/4 टेबलस्पून भुना सौंफ पाउडर 3/4 टेबलस्पून गुड़ 7 टेबलस्पून तेल स्वादानुसार नमक
सबसे पहले गैस पर एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो उसमें राई डालकर चटकने दें।
जब राई चटकने लगे तो इसमें करी पत्ता और हींग डालकर हल्का भून लें। फिर इसमें कद्दूकस किया कच्चा आम डालकर इसे 5 मिनट तक भूनें।
जब आम नरम हो जाए तो इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर इसे अच्छी तरह मिलाते हुए 7 मिनट तक भून लें।
जब तेल किनारे से छोड़ने लगे और आम का मिश्रण गाढ़ा होने लगे तब इसमें गुड़ और मेथी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए 2 मिनट तक भून लें।
अब आपका मैंगो थोक्कू बनकर तैयार है। इसे आप जार में भरकर रख सकते हैं और जब मन करे तो इसे पराठे, चावल के साथ खा सकते हैं।