By Roshni Jaiswal
May 5, 2025
400ग्राम दही (फेंटा हुआ) 250ग्राम लौकी 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटी हुई) 1/2 टीस्पून जीरा एक चुटकी हींग पाउडर 1 टीस्पून घी स्वादानुसार नमक
सबसे पहले लौकी को छील लें। फिर इसे धोकर कद्दूकस कर लें। अब गैस पर एक बर्तन में कद्दूकस किया लौकी और 3/4 कप पानी डालकर इसे 15 मिनट तक उबाल लें।
जब लौकी अच्छी तरह से उबलकर नरम हो जाए तो गैस को बंद कर दें। इसके बाद लौकी से सारा पानी छानकर निकाल लें। फिर एक चम्मच की मदद से इस उबले हुए लौकी को मसल लें।
अब एक बड़े कटोरे में फेंटे हुए दही, उबले लौकी, हरी मिर्च, हरा धनिया और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से सभी को मिक्स कर लें।
इसके बाद एक पैन या कलछी में घी डालकर गर्म करें। घी अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें हींग और जीरा डालकर भून लें। फिर गैस को बंद कर दें।
अब इस जीरा के तड़के को लौकी के रायते में डालकर तड़का लगा लें और फिर इसे अच्छी तरह से मिला लें। आपका लौकी का रायता बनकर तैयार है। इसे लंच में सर्व करें।