By Roshni Jaiswal
May 19, 2025
500ग्राम लौकी 100 ग्राम चने की दाल 2 प्याज (लंबा कटा हुआ) 2 हरी मिर्च 2 टमाटर 8 लहसुन की कलियां 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट 4 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटी हुई) एक चुटकी हींग 1/2 टीस्पून जीरा 1 टीस्पून हल्दी पाउडर 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर 1 टीस्पून धनिया पाउडर 1/2 टीस्पून गरम मसाला पाउडर स्वादानुसार नमक तेल या घी
सबसे पहले चने दाल को अच्छी तरह से धोकर पानी भिगोकर 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
अब लौकी को अच्छी तरह से छिलकर धो लें। फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद एक मिक्सी जार में हरी मिर्च और टमाटर डालकर महीन पीस लें।
अब गैस पर एक कुकर में तेल डालकर गर्म करें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें हींग और जीरा डालकर तड़का लगाएं। फिर इसमें लहसुन की कलियां और अदरक का पेस्ट डालकर भूनें।
इसके बाद इसमें प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें। जब प्याज भून जाए तो इसमें नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मिला लें और इसे 2 मिनट तक भून लें।
अब इसमें टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर मिला लें। फिर इसे तब तक भूनते रहे जब तक की मसाले से तेल न छोड़ दें।
जब मसाले से तेल अच्छी तरह से छोड़ दे तब इसमें लौकी और चना दाल डालकर 5 मिनट तक भून लें। फिर इसमें गरम मसाला डालकर कुछ देर भून लें।
अब इसमें 2 कप पानी डालकर मिला लें। फिर कुकर का ढक्कन लगाकर 2 सिटी लगा लें और गैस को बंद कर दें। जब कुकर का प्रेशर निकल जाए तो ढक्कन खोलकर इसमें हरा धनिया डालकर मिला लें।
अब आपका चटपटा और स्वादिष्ट लौकी चने दाल की सब्जी बनकर तैयार है। इसे रोटी और चावल के साथ गरमा गरम सर्व करें।