By Roshni Jaiswal
May 9, 2025
250ग्राम कुंदरू 1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटी हुई) एक चुटकी हींग 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर 1/4 टीस्पून मिर्च पाउडर 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर 1/2 टीस्पून गरम मसाला 1/2 टीस्पून आमचूर पाउडर स्वादानुसार नमक तेल
सबसे पहले कुंदरू को अच्छी तरह से धो लें। फिर इसे बीच से आधे हिस्से में काट लें।
अब गैस पर एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो उसमें कुंदरु डालकर तेज आंच पर फ्राई कर लें।
जब कुंदरू हल्का फ्राई हो जाए तो इसमें सभी मसालें और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह मिला लें और फिर इसे मीडियम आंच पर ढककर क्रिस्पी होने तक भून लें।
जब कुंदरू अच्छी तरह से भून जाए और किनारे से मुड़ जाए तो इसमें हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिलाकर भून लें।
कुंदरू अच्छी तरह से भून जाए और मुलायम हो जाए तो गैस बंद कर दें। अब आपका कुंदरू की सब्जी बनकर तैयार है। इससे गरमा गरम रोटी और चावल के साथ-साथ सर्व करें।