By Shivam Yadav
August 31, 2025
1 कप आलू (कटे हुए) 1 कप गाजर (कटे हुए) 1 कप शिमला मिर्च (कटे हुए) 1 कप फूलगोभी (कटी हुई) 1 कप मटर 1/2 कप दही 2 टेबल स्पून नारियल (कसा हुआ) 1 टी स्पून अदरक-लहसुन पेस्ट 2 हरी मिर्च (कटी हुई) 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर 1 टी स्पून धनिया पाउडर 1/2 टी स्पून जीरा 1/2 टी स्पून राई 2 टेबल स्पून तेल नमक स्वादानुसार 1/2 कप नारियल दूध 1 टेबल स्पून करी पत्ते
सबसे पहले, आलू, गाजर, शिमला मिर्च, फूलगोभी और मटर को उबाल लें। इन सब्जियों को नरम होने तक उबालना है, लेकिन ध्यान रहे कि ये टूटें नहीं।
एक मिक्सी में कसा हुआ नारियल, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक चिकना पेस्ट बना लें।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा, राई और करी पत्ते डालकर तड़काएं। अब उबाली हुई सब्जियाँ कढ़ाई में डालें, फिर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
अंत में दही डालकर अच्छे से मिला लें और 2-3 मिनट तक पकने दें। गरमागरम अवियल करी तैयार है। इसे रोटी या चावल के साथ परोसें।