By Roshni Jaiswal
February 12, 2025
2 कप पोहा 1/4 कप मूंगफली दाना (भुना हुआ) 3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई 3/4 कप प्याज (बारीक कटी हुई) 1 टेबलस्पून हरी धनिया (बारीक कटा हुआ) 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर 3/4 टीस्पून सौंफ 3/4 टीस्पून राई 2 टीस्पून चीनी स्वादानुसार नमक 2 टीस्पून तेल जीरावन मसाला नींबू मसाला बूंदी बेसन की सेव
सबसे पहले एक कटोरा में पोहा डालकर पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर पोहा को एक छननी में डालकर सारा पानी निकाल लें और इसे गलने के लिए रख दें।
जब पोहा गल जाए तो उसमें हल्दी पाउडर, चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब गैस पर एक कढ़ाई या पैन में तेल डालकर गर्म करें। तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें सौंफ, राई और हरी मिर्च डालकर भूनें। जब राई चटकने लगे तो इसमें पोहा डालकर मिलाएं और आंच धीमी कर दें।
अब गैस पर एक बड़े बर्तन में पानी डालकर उबलने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे तो इसके ऊपर पोहे की कढ़ाई रखकर पोहे को भाप की मदद से पकने दें।
जब पोहे पूरी तरह से पक जाएं और पोहे की सारी सामग्री का रंग एक जैसा दिखाई देने लगे तब पोहे में भुनी हुई मूंगफली डालकर इसे हल्की हाथों से चलाकर गैस बंद कर दें। फिर इसके ऊपर से हरा धनिया डाल दें।
अब आपका इंदौरी पोहा बनकर तैयार है। इसे प्लेट में निकालें और इसके ऊपर से प्याज, नींबू, बूंदी, सेव और जीरावन डालकर सर्व करें।