By Roshni Jaiswal
March 10, 2025
300 ग्राम उड़द की दाल 100 ग्राम मूंग की दाल 8 कप दही (फेंटा हुआ) 4 टेबलस्पून खोया (कद्दूकस किया) 4 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई) 2 टेबलस्पून काजू (बारीक कटे हुए) 2 टेबलस्पून किशमिश (बारीक कटे हुए) 4 टीस्पून भुना जीरा पाउडर 4 टीस्पून चाट मसाला 2 कप हरी चटनी 2 कप मीठी चटनी स्वादानुसार नमक तलने के लिए तेल
सबसे पहले उड़द और मूंग की दाल को पानी में भिगोकर रातभर छोड़ दे। फिर सुबह में भिगोए हुए दाल को एक मिक्सी जार में डालकर पीस लें। ध्यान रहे दाल ज्यादा गीली न हो।
अब पिसे हुए दाल को एक बड़े बर्तन में निकाल लें। फिर इसमें हरी मिर्च, धनिया पत्ती, काजू, किशमिश और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से फेंट लें। जितना अच्छी तरह से मिश्रण को फेंटेंगे उतना सॉफ्ट गुजिया बनेगा।
इसके बाद एक कटोरा में खोया और चीनी को डालकर अच्छी तरह से मिला लें। फिर इसे अलग रख दें। अब एक सूती कपड़े को गीला कर लें और इसे निचोड़ कर फैला लें।
इसके बाद तैयार दाल के मिश्रण की छोटी-छोटी लोई बना लें। फिर इस लोई के बीच में थोड़ा-थोड़ा खोया भर लें और इसे फोल्ड करके गुजिया का आकार दें। अब धीरे और हल्के हाथों से इसे गीले कपड़े में रख दें।
इसके बाद गैस पर एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो उसमें गुजिया डालकर तलें। ध्यान रहे गुजिया को ज्यादा तलना नहीं है।
अब एक बर्तन में पानी भर लें। फिर तली हुई गुजिया को इस पानी में डुबो दें। इसके बाद एक बड़े बर्तन में दही को अच्छी तरह फट लें। फिर इसमें भुना जीरा और काला नमक मिला लें। अब गुजिया को पानी से निकालकर दही में डुबो दें।
इसके बाद कुछ देर के लिए दही गुजिया को फ्रिज में रख दें। अब आपका दही गुजिया बनकर तैयार है। इसके ऊपर हरी चटनी और मीठी चटनी डालकर सर्व करें।