By Roshni Jaiswal
February 13, 2025
2 कप बासमती चावल 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 2 प्याज बारीक कटी हुई 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट 10 काजू 10 किशमिश 2 छोटा तेजपत्ता 1 बड़ी दालचीनी स्टिक 2 हरी इलायची 5 लौंग 1 टीस्पून काली मिर्च 4 कप पानी या जरूरत अनुसार स्वादानुसार नमक 2 टेबलस्पून देसी घी
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में बासमती चावल को पानी से अच्छी तरह से धो लें और इसे अलग रख दें।
अब एक कुकर में घी डालकर गर्म करें। घी गर्म हो जाए तो उसमें काजू और किशमिश डालकर हल्का फ्राई करके निकाल लें।
इसके बाद कुकर में बचे हुए घी में ही तेजपत्ता, सौंफ, दालचीनी, लौंग, इलायची और काली मिर्च डालकर भून लें। फिर इसमें हरी मिर्च और लहसुन अदरक का पेस्ट डालकर भून लें।
अब इसमें प्याज डालकर भून लें। प्याज भून जाए तो इसमें चावल और नमक डालकर भून लें। जब चावल भून जाए तो इसमें जरूरत अनुसार पानी डालकर और काजू किशमिश डालकर कुकर का ढक्कन लगा लें।
अब मीडियम आंच पर 2 सिटी लगा लें। कुकर में 2 सिटी लग जाए तो गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें। जब कुकर का प्रेशर निकल जाए तो ढक्कन खोलकर चावल को अच्छी तरह मिला लें।
अब आपका केरला स्टाइल घी राइस बनकर तैयार है। इसके ऊपर फ्राई और काजू कैरमलाइज्ड अनियन से गार्निश करके गरमा गरम सर्व करें।