By Shivam Yadav
January 16, 2025
अंडे 4 (उबले हुए) काजू 10 प्याज 2 (बारीक कटे) टमाटर 2 (बारीक कटे) हरी मिर्च 2 (कटे हुए) अदरक-लहसुन पेस्ट 1 टेबल स्पून तेल 2 टेबल स्पून कोल्हापुरी मसाला 2 टेबल स्पून हल्दी 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर 1 टी स्पून धनिया पाउडर 1 टी स्पून गरम मसाला 1/2 टी स्पून नमक स्वादानुसार पानी 1 कप
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 2 मिनट भूनें।
अब काजू को कढ़ाई में तल लें, और बारीक कटे टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और कोल्हापुरी मसाला डालकर अच्छे से भूनें।
इसके बाद मसाला अच्छे से भूनने के बाद 1 कप पानी डालकर करी को उबालने दें। जब ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए, तब स्वाद अनुसार नमक और काजू डालें।
अब उबले हुए अंडों को करी में डालकर धीरे-धीरे घुमा लें ताकि मसाला अंडों में समा जाए। अंत में गरम मसाला छिड़ककर हरे धनिए से सजाएं। गरमागरम काजू अंडा करी रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।