By Roshni
August 26, 2025
राजमा – 1 कप टमाटर – 2 (बारीक कटे या प्यूरी) प्याज – 2 (बारीक कटे हुए) अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच हरी मिर्च – 1-2 हल्दी पाउडर – ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच धनिया पाउडर – 1 चम्मच गरम मसाला – ½ चम्मच नमक – स्वादानुसार तेल या घी – 2 चम्मच हरा धनिया – सजाने के लिए
सबसे पहले राजमा को अच्छी तरह धोकर रातभर पानी में भिगो दें।
अगले दिन राजमा अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद प्रेशर कुकर में राजमा, हल्दी और नमक डालकर नरम होने तक उबाल लें। इसमें कम से कम 3-4 सिटी लगा लें।
अब एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म हो जाए तो उसमें हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें। फिर इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
प्याज भून जाए इसमें टमाटर डालकर भूनें। फिर इसमें सारे मसाले डालकर अच्छी तरह भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
अब उबले हुए राजमा को इस मसाले में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर इसमें जरूरत अनुसार पानी डालकर इसे 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि मसाले राजमा में अच्छे से समा जाएं।
राजमा बनकर तैयार हो जाए तो इसके ऊपर से हरा धनिया से गार्निश करें। अब आपका ढाबा स्टाइल राजमा बनकर तैयार है। इसे चावल, रोटी, पराठे या नान के साथ गरमा गरम सर्व करें।