By Roshni
August 25, 2025
पनीर – 200 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ) हरी मटर – 1 कप (ताज़ी या फ्रोजन) टमाटर – 2 मध्यम (बारीक कटे या प्यूरी बनाए) प्याज़ – 2 मध्यम (बारीक कटे) अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी) तेल/घी – 2 से 3 बड़े चम्मच हल्दी पाउडर – ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच धनिया पाउडर – 1 चम्मच गरम मसाला – ½ चम्मच काजू पेस्ट या क्रीम – 2 चम्मच (स्वाद और गाढ़ापन के लिए) नमक – स्वादानुसार हरा धनिया – गार्निश के लिए
सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए उसमें पनीर डालकर हल्का फ्राई कर लें और इस फ्राई पनीर को एक प्लेट में निकाल लें।
अब बचे हुए इस तेल में प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। अब टमाटर डालकर अच्छी तरह पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे।
इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर मसाले को भूनें। स्वाद और गाढ़ापन के लिए इसमें काजू पेस्ट या क्रीम डाल सकते हैं।
अब इसमें हरी मटर डालें और 5 मिनट पकाएं। 5 मिनट बाद इसमें पनीर के टुकड़े डालकर हल्के हाथ से मिलाएं।
इसके बाद इसमें 1 कप गुनगुना पानी डालकर मध्यम आंच पर 7–8 मिनट तक पकाएं। जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तब ऊपर से गरम मसाला डालकर पका लें।
मटर पनीर बनकर तैयार हो जाए तो इसे हरे धनिये की पत्तियों से गार्निश करें। अब आपका घर पर ढाबा स्टाइल मटर पनीर बनकर तैयार है इसे गरमा गरम रोटी, नान और चावल के साथ सर्व करें।